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中島流焙煎教室 教室内容の濃さ 最近の焙煎教室は、日増しにグレードアップをしていて モノ作りは勿論、販売から時代に淘汰されないコーヒー屋 の作り方まで、幅広く膨大になってきた。 なので、伝えなきゃいけない項目が抜けている事も あるかもしれないので、今日は全ての項目をメモ的に書いておく。 ・３３ｇで11杯の実演 ・15年が１日で学習できる理由 ・コミットメント ・質問タイム ・３倍飲めるコーヒーのネタ晴らし 2***以上で*****化 しかし、2***以上で*****る ・コーヒーは甘い飲み物 ・焙煎とは糖質の変化。４種類 ・焙煎の基本 時間 量 ・ストーブ焙煎 炭焼きとの違い ・コーヒーの甘味はどこから来るか ・アロマベリーストロング製法 香りを出す３条件 ・豆選びの基本 ある条件を満たすと高いも安いも全部同じ ・コーヒーのおいしいい法則 10×10×1×1 100点満点のコーヒーとは ・究極の自家焙煎コーヒー屋 10×10の理論 コーヒーの正体教えます ・コーヒーの効果的な販売法 ・売上が上がる「思考の限界の外し方」 ・実技 ・焙煎カレンダー 黄金週間 要注意日 ・コーヒーの成分を取り出す ・最大限にコーヒーの香りを出す プロとアマを分ける魔法の作業 ・検品作業 ・焙煎に必要な最後のカギ ・自家焙煎の開業手順 やっていい事、悪い事 ・時代に淘汰されないコーヒー屋の作り方 隣にチェーン店が、コンビニが出来たら。。。 ・お店の寿命 ・オープン景気 ・*****集客法 ・読ませたら負けのホームページ戦略 ・「あなたのコーヒー以外、もう飲めません」と 言われる理由。 ・「是非飲ませてください」と言われる セールストーク 前半はモノづくり(本質) 後半は販売(テクニック) 本質の無いところに、 テクニックを磨いても逆効果。  |
