喫茶店の再起をコーヒー専門店で

.最近、焙煎教室の申し込みが来てます
メール、電話、直接来店、とあるわけですが

「どのような方にコーヒー焙煎を教えるのですか」
と聞くと、


「お店は最近売却してしまったのですが、
自家焙煎のコーヒー屋がやりたくて・・・」

「喫茶店をやっているけど、
全然お客さんが入らなくて、自家焙煎にしにようと」

「お店はあるんですけど、閉まっている状態で、
自家焙煎にしようと思い」

と、同じような案件が続いて、入ってきています。

私は立て直し屋ではないので
自家焙煎しか教える事ができませんが、


お店のあるべき姿とは、
「お客さんが来店して売れてる店」
の事ではないでしょうか。

最低限売り上げがあることが条件なのでしょうが、
売れる要素って何だと思いますか?


店の雰囲気  価格  品揃え  おいしさ  
料理  店の信用  立地  店の人の人柄 など


まだ細かく分解したら出てくるでしょうが、
一番重要なものは、何だと思いますか。


答えは、商品力 = おいしさ


解説
本質とテクニックで考えてみる

「店の信用が大事だ」という人がいたら
こう考えてみてください

信用は何から作られるのですか。

「商品からでしょう」


ダントツに売れる商品があれば、

品揃えは要らないでしょう

私は1種類の品ぞろえ。


価格だって商品力があれば、
適正価格で売れるしょう。


全ての売れる要素の考え方に
言える事です。


これが解るとiPhone一つでも商売は、成り立つ。

答えはダントツに売れる商品だから


焙煎教室専門 中島珈琲店
(有)新中京物産
岐阜県可児市若葉台9-162

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